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Rosé

Para elaborar o vinho rosé, o período de maceração é reduzido, não ultrapassando muitas horas, ficando somente o suficiente para garantir a coloração rosada. Essa técnica também pode ser chamada de maceração pré-fermentativa e atualmente é a mais utilizada no mundo enológico. O segredo da Goulart para a cor rosa pálido ou pele de cebola é a maceração curta de 2 horas.

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